ポリフェノール 発見。

その機能性と安全性 食品シリーズ 吉田隆志 有井雅幸 シーエムシー出版ショクブツ ポリフェノール ガンユウ ソザイ ノ カイハツ ヨシダ,タカシ アリイ,マサユキ 発行年月：2007年02月 ページ数：337p サイズ：単行本 ISBN：9784882316671 吉田隆志（ヨシダタカシ） 松山大学薬学部教授 有井雅幸（アリイマサユキ） キッコーマン（株）バイオケミカル事業部機能性食品グループ長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1編　総論（ポリフェノールの定義と分類／ポリフェノールの定量法　ほか）／第2編　フラボノイド類（フラボンおよびカルコン／フラボノール　ほか）／第3編　フェニルプロパノイド類およびその他の関連化合物（カフェー酸誘導体および関連ポリフェノール／ジアリールヘプタノイド）／第4編　タンニンおよび関連ポリフェノール（プロアントシアニジン類（縮合型タンニン類）／エラグ酸　ほか）／第5編　素材一覧食品としてのポリフェノール（健康・機能性食品素材（原材料）のあるべき姿を探る／素材一覧） 本 科学・技術 工学 その他