ポリフェノール 発見。

食品シリーズ 波多野力 下田博司 シーエムシー出版ポリフェノール キノウセイ セイブン ケンキュウ カイハツ ノ サイシン ドウコウ ハタノ,ツトム シモダ,ヒロシ 発行年月：2016年06月 ページ数：288p サイズ：単行本 ISBN：9784781311623 波多野力（ハタノツトム） 岡山大学大学院医歯薬学総合研究科教授 下田博司（シモダヒロシ） オリザ油化（株）研究開発本部研究開発本部長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1編　ポリフェノール研究の最新動向（総論：ポリフェノールの化学構造の多様性とタンニン／タンニンの高分子化：柿のタンニン／計算化学を利用したポリフェノールの立体構造解析／エラジタンニンの生体内挙動とその代謝産物の機能性／フトモモ科植物のタンニンと樹状細胞に対する作用／阿仙薬のポリフェノール成分と品質評価／薬剤耐性菌に作用するポリフェノールとその作用／ポリフェノール類の抗腫瘍作用ーin　vitro評価法を用いた網羅的検証／スチルベンオリゴマーの化学と最近の研究／フラボノイドの生体利用性研究の最近の進歩／アントシアニン、ベリー類の健康機能／植物組織培養によるポリフェノール類の生産）／第2編　食品素材としてのポリフェノールの研究開発（タンニン・プロシアニジン／アントシアニン／フラボノイドなど／フェニルプロパノイドなど／カテキン／キサントン／クロロゲン酸類） 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学